柴鸡蛋其实就是土鸡蛋，柴鸡蛋中的营养价值非常高，能补充人体所需各种营养成分，因此也是常见、必不可少的滋补佳品。另外，吃柴鸡蛋还可健脑益智、防止动脉硬化、、美容、延缓衰老等。2017年5月8日北京柴鸡蛋价格如下：
北京大洋路农副产品批发市场-柴鸡蛋价格：6.60元/斤
北京八里桥农产品批发市场-柴鸡蛋价格：16.00元/斤
北京新发地农产品市场-柴鸡蛋价格：6.37元/斤
北京日上综合商品批发市场-柴鸡蛋价格：17.00元/斤
如何辨别真假柴鸡蛋
目前市场上有些柴鸡蛋，并不是真正的柴鸡蛋。它们是笼养鸡的初产蛋，或是高密度散养柴鸡和高产蛋品种鸡所产的蛋，他们每天都要喂全价的蛋鸡饲料。这些都不能算作真正的柴鸡蛋。真正的柴鸡蛋应该是散养的土鸡所产的蛋。土鸡属于纯本地鸡种，其鸡蛋孕育时间长，产量低，因此其营养价值更高。
一、散养柴鸡必备的要素
⑴是地方品种鸡；⑵是自由放养，如生态散养，有足够的活动空间；⑶是以喂五谷杂粮，牧草、少量昆虫等纯粮及自然植物为食，三个条件缺一不可。
二、如何辨别纯正散养柴鸡蛋
1、【外观】：纯正柴鸡蛋的个头较小，蛋壳颜色深浅不一，形状较长，一般11-12个一斤。由于散养，鸡蛋有的生在垫草上，有的生在地上，会粘上草屑、土，所以外壳有的不太干净，但无笼养蛋的印痕。
2、【内在】：真正的柴鸡蛋打开后放置在盘子中，会发现蛋清清澈透明，蛋黄大，打开多个比较，蛋黄的颜色有深有浅，肉眼可以辨别出来，这与柴鸡的自由觅食有很大的关系。所以消费者在辨别柴鸡蛋真假的时候，不能单纯以蛋黄的颜色深浅为标准，颜色黄就是柴鸡蛋，颜色浅就不是柴鸡蛋，这个认识有很大的偏差。而要以蛋黄的大小为标准来辨别。
3、【味道】：真正的柴鸡蛋，特别是煮熟后的蛋黄味道有很大差别，柴鸡蛋香味浓郁，没有蛋腥味。还可以用手搓蛋黄或用舌头抿感觉沙粒状。其实鸡蛋的味道主要决定于饲料的组成，腥味越重，证明喂的全价饲料越多。纯以天然食物，比如玉米、青草、虫子等食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有蛋腥味。有没有蛋腥味是辨别柴鸡蛋的又一标准。
4、【营养】：柴鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多。比如，其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消鸡蛋里所含的胆固醇的。
5、【价格】：普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。而散养的柴鸡，平均产蛋率只有40%左右，也就是说，每只柴鸡平均要积蓄2-3天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过120枚。因此柴鸡蛋的成本比普通鸡蛋高三至五倍，市场价也比普通鸡蛋贵很多。消费者在挑选的时候实际从价格上也能分辨真假。
三、如何辨别假冒柴鸡蛋
1、【外观】：笼养初产蛋，外壳颜色均匀，干净。由于鸡蛋生出时要从由平行铁丝做成的网上滚到集蛋槽内，刚出生的鸡蛋外有一层湿的粘膜，鸡蛋表面往往就会粘上铁丝上的灰尘和锈迹。
2、【内在】：笼养柴鸡蛋的蛋黄小，蛋清的粘度不高，这是由于笼养鸡没有活动量，蛋的水分含量高造成的。煮熟后用手搓蛋黄或是舌头抿会感觉不成粒状。而且蛋腥味重。这是因为鸡吃了含有鱼粉的全价预混料，或是超量添加了菜籽饼的全价饲料（为了降低成本）的结果。打开放入盘中，多个进行比较，结果是蛋黄的颜色整齐划一，这是为了取得广大的消费者信任，而在饲料中添加色素的原因。
3、【味道】：假冒柴鸡蛋，加入色素或其它添加剂后，蛋黄颜色变黄或是红了，但口感很差，味道寡淡，无清香味。蛋腥味很重，尤其是煮熟凉透后腥味更明显。