食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。2017年7月28日8点市场监测报价如下：
鲅鱼17，刀鱼20，大黄花21，小黄花14，鲈鱼12，黑鱼26，安康7，舌头14，摆甲17，银鲳90，鲍鱼82，飞蛤10，沙蛤5，海螺18，蛏子15，对虾80，爬虾50，海肠120。