鸡蛋，是家家户户餐桌上常见的食物，在今年，鸡蛋的价格就像坐上了过山车，忽上忽下，的时候两元左右，这不又涨到了4元左右。原来暴跌的“倒霉蛋”价格蹭蹭上涨，都快成“火箭蛋”了。
记者走访了德州某大型超市了解到，今年7月下旬至8月初，超市里的鸡蛋的价格已经悄然上涨至每斤4元左右，两个月前每斤2元左右的鸡蛋如今已经难觅踪迹。一位市民告诉记者，四块来钱吧，好像是涨了，涨是不是因为天热鸡下蛋少了。
据了解，年初以来持续“打蔫儿”的鸡蛋价格近一路飙升，6上旬开始鸡蛋出现大幅波动，1月不到的时间上下波动幅度每斤达到1元钱，到7月底鸡蛋价格回升态势基本确立，立秋前后出现进一步上升，价格每斤冲过4元关口，并创出今年以来价格新高。澳德乐超市鸡蛋专柜工作人员刘春燕告诉记者，现在鸡蛋的价格，市场是四块三毛钱，的时候是两块一，现在通过一个半月的时间涨到了四块三毛钱。
价格上涨的速度让市民一时难以接受，但鸡蛋毕竟是家家户户餐桌上的必需品，就算是涨价也是需要购买的。澳德乐超市鸡蛋专柜工做人员刘春燕说，鸡蛋的涨钱对她们的超市并没有太大的影响，顾客都是随买随吃的。
进入八月份以后，鸡蛋消费逐渐进入旺季，尤其是九月份，中秋节的到来，月饼的大量加工，可能会进一步提升鸡蛋价格。随后记者又走访了几个大型的便民市场，发现鸡蛋价格的为三块七毛钱一斤，其余的市场都在四块一或者四块二毛钱左右。鸡蛋价格的上涨，兴的莫过于蛋鸡养殖户了，面临了将近半年的亏损，终于看到了希望的曙光。
2016年9月份以来，受产能过剩需求疲软影响，鸡蛋价格持续震荡下行，进入2017年，鸡蛋价格继续探底之旅，2017年6月之前德州市鸡蛋市场价格均价为2.1元/斤，连创10年内新低，鸡蛋价格持续位于成本线以下，养殖户大量弃养。一位蛋鸡养殖户告诉记者，今年春天的时候赔了不轻，的时候90多块钱一筐，合两块钱一斤，一斤鸡蛋赔4、5毛钱。跟他这个鸡场似的，一天就要赔一两千块钱，从春天开始赔了40、50万了，现在开始盈利了。
近几年来德州市鸡蛋价格总体在3.5元每斤到5元每斤之间波动，目前的价格已恢复到近几年的平均价格水平，蛋鸡养殖户因规模大小不一，生产利润已由近半年的亏损转为不同程度的赢利。蛋鸡养殖户说，现在价格涨了，现在从这里拉鸡蛋是4块1了，185块钱一筐，现在就开始盈利了。
据了解，天气转热，蛋鸡进入“歇伏期”，产蛋率下降，供应量减少。进入7月份，天气逐渐炎热，蛋鸡产蛋量有所下降，加之此前养殖户大量杀鸡弃养，鸡蛋市场供应大幅减少，市场货源紧缺，鸡蛋收购价格小幅上涨。蛋鸡养殖户说，现在一天大约能挣2000多块钱，现在有1万5千多只鸡，现在的价格可以了。一天每斤鸡蛋能赚1块5毛钱，只多不少市场这个暂看不透，现在目前的价格是盈利。
由于出现近半年时间亏损，部分养殖户通过淘汰老鸡和出售蛋鸡等方式减小饲养规模，蛋鸡存栏量总体减少了10%以上。蛋鸡养殖户说，一涨的话很好混啊，一落的话打击很大，特别是持续的时间长，从阳历年到阴历年这块，几乎没有挣钱。大约半年的功夫就一直亏损啊，每天亏损1700—1800，一般情况就是亏损1000多块钱。从过年到现在赔进去50万了。原来这个场子能养到5万只鸡，现在还有1万5千只鸡，都把鸡卖了，鸡的产量少了，就这么临时应付着。
近期，随着鸡蛋价格快速回升，蛋鸡去产能过程接近尾声，未来影响鸡蛋价格走势的主要是需求因素。随着秋季开学季和“中秋”节日的逐步临近，预计到8月底、9月初德州市鸡蛋价格还会出现小幅上涨的过程，但由于市场供应逐渐恢复，价格上涨的空间不会很大。