今年的鸡蛋价格，就像是坐上了过山车，短短数月内从的2元/斤重回“5”时代，直逼历史位。种种迹象显示，临近中秋蛋价恐将一直处于上涨的趋势。
五口之家一月多花几十块
“鸡蛋价格又涨了。”济南市民钱彩（化名）在去济南历下区棋盘社区农贸市场买鸡蛋的时候，发现一斤鸡蛋价格已经到了五块钱，她发出一声感叹。
钱彩觉得，今年蛋价有点奇怪，过年的时候，比往年要低上几毛钱，过了年价格更低了，一斤才两块多钱。那时，钱彩一下子买了十多斤放在家里。到了6月份鸡蛋价格突然上涨，钱彩趁着大超市搞促销，买了不少囤了起来。可没过多长时间，蛋价又下来了。
为了买到便宜鸡蛋，钱彩多逛了几个超市，她在一家超市看到，非会员价格是四块九，会员价格是四块六。
在棋盘社区农贸市场一处鸡蛋摊位上，钱彩称了一下，一个鸡蛋要六七毛钱，比之前贵了三毛左右。钱彩估算了一下，五口之家每月的鸡蛋消费支出要比之前多出四十多块钱。
养殖户说存栏量减少
山东省畜牧兽医局相关工作人员介绍，今年上半年鸡蛋价格便宜，主要是因为养殖户加大养殖量，蛋鸡存栏量已经比之前多了很多，导致鸡蛋的供给大于需求，所以价格一路走低。此外，今年年初，受H7N9流感的影响，很多人不敢吃鸡蛋，需求量锐减也让鸡蛋价格受到影响。
鸡蛋价格下降，对于消费者来说是好消息，但养殖户却赔了钱，有不少养殖户为降低存栏量，被迫以每只10元的价格把蛋鸡给处理了。闫於才在济南济阳县回河镇有个养鸡场，养了两万只蛋鸡。他介绍，今年春天鸡蛋价格下降得厉害，的时候，每斤仅卖到一块七八毛钱，当时他一个月能赔一两千块钱。看到情况不对，为了及时止损，他在3月份就急着把蛋鸡给淘汰了。
跟闫於才着急把蛋鸡淘汰不同，不少养殖户却在硬撑，他们希望端午节价格能回升，但没想到价格没涨多少，反而赔得更厉害，实在撑不住了，才把蛋鸡卖掉。他说，那时一些规模比较大的养鸡场，一天能赔上万元。
当前，各地划设环保禁养区，对蛋鸡的存栏量也造成了影响。闫於才说，当地一些建在禁养区的养鸡场已经没了，蛋鸡存栏量比之前少了不少。闫於才很庆幸，当初淘汰蛋鸡后他立马又培育了一批雏鸡，当前正好赶上了产蛋期，按现在的价格能赚不少钱。
中秋之前蛋价将达新高
近一个月，省鸡蛋出场价格处于上涨趋势，从三块多涨到了四块多，市场零售价格每斤更是达到五块钱，直逼历史位。据相关报道显示，2011年9月11日，全国鸡蛋价格曾创下每斤5.55元的历史价，2014年时，山东零售蛋价也达到过10.16元/公斤。禽病网一位工作人员介绍，每年中秋之前，都是鸡蛋价格较高的时候，越临近节日上涨的可能越大，去年中秋节之前，零售价也到了四块五左右。
山东省畜牧兽医局数据显示，今年第33周（8月14日-8月20日），山东省鸡蛋价格继续回升，再攀新高，为8.70元/公斤，且有望突破“9元”关口，同比升高15.85%，环比回升5.58%。以鸡蛋成本5.6-6元/公斤核算，目前蛋鸡养殖户开始脱离困境，向好趋势延伸。
据山东省畜牧兽医信息中心监测，截至今年6月末，我省蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52%，环比减少6.37%。此时又叠加环保压力，部分在禁养区的蛋鸡场陆续关停拆迁，进一步加剧了蛋鸡产能萎缩的力度，鸡蛋供应量紧张。
中秋、国庆节前的备货叠加和学校开学集中的消费需求，需求端的提振作用都较为明显，预期在中秋前蛋价将达到新高。