肉兔具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，兔肉被世界兔协会定位“美容肉”、“保健肉”、“长寿肉”。因此，发展肉兔产业具有广阔的前景和美好的未来。我国是肉兔生产大国，年产兔肉占世界兔肉总量的45%。1985年以前，我国兔肉销售以出口为主，后来随着人们消费习惯的改变，内销逐渐成为主力军。不过出口量的升降，对国内兔肉市场供求关系的影响依然较大。
现在山东肉兔养殖场养殖着许多的肉兔，现在都是待出售的，肉兔价格上涨的原因其实就这几个。全国活兔平均内销价为11.45元/千克，同比上涨12.23%。季节和地区差价仍然较大，年初和年末较高，可上升至每千克12元～13元；5月～8月因天热消费量下降，价格在每千克9元～10元。肉兔价格逐年提高，尽管涨幅不大，但也符合我国人民消费水平，而且和猪肉、牛肉、禽肉相比具有竞争优势。肉兔皮需求量日渐增大，价格提高。用肉兔皮代替獭兔皮用来做褥子，做服装内胆，成本降低，用量很大。我国除自产兔皮外，每年进口兔皮高达2万吨左右。现一级肉兔皮在某些地区每张已达14元～18元。
近肉兔价格将会持续上涨。进入鸡年来，兔价一路表现强势。据了解，目前各地肉兔出栏价普遍超过20元/公斤，在广州等消费大区已达到22元/公斤，较去年同期上升3-4元/公斤。据部分养殖户介绍，现在养兔成本已达14元/公斤，相比往年多了2元/公斤。玉米等饲料原料价格的上升带来饲料成本上升，油价上升导致运输成本上升，这些都推高了肉兔价格。