其实仔细观察就会发现，鸡蛋的价格一般在春节后开始降价，春节之后一段时间基本是一年中鸡蛋价格的时候。
而鸡蛋价格的上涨，往往会从清明节之后开始。
首先还是从供求关系上来看待鸡蛋价格，春天往往是一年中鸡蛋的时候。
过年几乎是国内所有家庭食物丰盛的阶段，大鱼大肉是主菜，相应的鸡蛋的需求是减弱的。
尤其是过年期间，各行各业都会休息放假，运输鸡蛋的货车也会停运。鸡蛋在产地形成积压，而产量并没有大幅度的下滑，所以形成产能过剩，价格下降就成为必然。
一旦不同地域间鸡蛋的差价明显，则会有人迅速进入，调配货源，谋取较高的收益，相应的价格高的地方也会降下来。
而年后一段时间会是库存缓慢释放的过程，价格上涨不会突然。
春节过后气温开始回升，鸡蛋的产量也会增加，所以春季往往是一年中价格的时候。
所以这个问题直接的答案就是供过于求，所以价格会下降。
冬季气温低，鸡蛋存储时间长，放一个月左右也问题不大，提前储备鸡蛋造成需求大幅度降低。
气温高的时候，一般的家庭买鸡蛋多只会买一两个星期就可以吃完的鸡蛋。但是过年期间温度，鸡蛋可以放置的时间长，容易保存，很多家庭就会一次买入较多的鸡蛋存储起来。
过年需要采购很多东西，所以提前储备是多数家庭都会有的现象，避免正月里面出门采购不方便，小商贩少，物价上涨等。鸡蛋作为日常食品的刚需，能提前买就不用等到年后再买了。
养鸡存在周期性，养鸡者增多则鸡蛋价格自然会大幅度下降。
鸡蛋的生产从孵化、育雏鸡、产蛋鸡一般需要6-9个月的时间，很多人看到鸡蛋价格高涨后就会做出增产的决定。
此外养鸡并没有多少技术含量，也会有更多人加入养鸡大军。但等实际产出之后，迅速的扩大的供给形成产能过剩，供过于求下便会面临鸡蛋价格下行的风险。
2017年上半年的鸡蛋价格非常低，但是下半年鸡蛋价格猛涨。没熬过来的一批人纷纷将蛋鸡出售宰杀，而熬到的人则大赚一笔。
鸡蛋价格受禽流感影响极大，并且禽流感每年都会发生。
一旦发生大规模的禽流感，出于不吃也没关系，吃了万一感染禽流感的心理，鸡蛋的需求就会大幅度下滑，相应的鸡蛋价格就会暴跌。
缺乏大数据指导的养殖业，很大程度上是盲目的，只能在高价时很多人进入，低价时很多人退出之间来回波动。
再加上随着抗生素在养殖业的滥用，病毒的进化速度是越来越快的，并且越来越顽固，变种越来越多。不仅人面临这样的问题，养鸡养猪都存在这个问题。
养殖业赚钱很多时候靠运气，风险很高。
农民很难，农民很辛苦，农民赚钱不容易。