三文鱼价格起伏不定。2018年1月初，各地市场三文鱼价格普遍维持在82-95元/公斤之间波动，但是随着春节假期前后需求的暴涨以及国外航空运输舱位受限，该时段三文鱼市场价格快速飙升破百，随后，走私三文鱼见利冲击以及供应正常恢复后，三文鱼价格开始回落，目前价格在回80-90元/公斤之间。
2017年全年三文鱼进口情况
根据海关数据显示，2017年海关进口冰鲜三文鱼数量同比增长了16%至37711吨，其中为抢眼的是进口自哦澳大利亚的三文鱼同比增长了7倍多达到8490吨均价为8.35美元/公斤，进口额7000万美元，位居第二大三文鱼供应国，另外进口自智利的三文鱼仍居于首位但是进口量却同比下降了17%至11346吨，进口均价为10.15美元/公斤。
自2016年末中挪双边关系正常化后，进口挪威三文鱼总比增长了4倍达到2926吨。
供应的增长以然赶不上民众对三文鱼需求的拉动，2018年初，三文鱼市场价格经历了一场“过山车”。
由于航空运输短缺，船节期间市场的冰鲜三文鱼价格增长幅度达30%，2月25日广州市场冰鲜三文鱼价格一度突破边缘大关达到115元/公斤。
同期北京市场的挪威6-7规格冰鲜三文鱼价格也达到了115元/公斤。其他国家如智利、加拿大、苏格兰三文鱼价格也同样突破了百元。
今年一月末冰鲜三文鱼价格一直徘徊在82-95元/公斤之间，除了需求外运输成了考验市场价格的关键原因。二月末到三月初，三文鱼价格开始出现回落，其中北京市场挪威冰鲜三文鱼价格已经下降至96元/公斤。
至目前，三文鱼价格归稳，普遍在80-90元/公斤之间，但仍比去年同期价格高。
由于空运成本高，致使市场的三文鱼批发价格远高于其他国家，高昂的进口成本与市场需求的合力推动了建造Luis三文鱼养殖场的计划。同时的强劲需求也在不断吸引供应国家的目光。
澳洲三文鱼销售公司TassalGroup认为三文鱼市场长期消费潜力巨大，冰鲜三文鱼前景广阔，对于澳洲三文鱼出口商，他们有着优越的地理位置可以比欧洲三文鱼提前两天到达市场，确保民众能够享受更新鲜的三文鱼。