鸡蛋是居民日常生活中必备的食物之一，一般来说不管何时何地需求量大。根据各地的供需情况来看近期的鸡价格维持在4.0元左右，鸡蛋的主产地供应量大价格便宜一些，而相应的主要消费地、经济发展快的地方价格偏贵一些，整体来看近一周的时间内有小幅度的上涨，每斤在一、二毛钱左右。
结合当前的实际情况，分析一下鸡蛋上涨的几个因素：1、入冬以来天气寒冷，再加上近期的雨雪天气，导致鸡蛋的运输不畅，造成消费地鸡蛋供应不及时，在需求量不变的情况下价格会上涨。
2、冬季是传统的产鸡蛋淡季，天气寒冷不利于产蛋鸡的生长、产蛋，与平常季节相比供应量偏少。
3、步入12月份，接来下的较近的节日是圣诞、元旦，有这样一个规律：像鸡蛋、肉类逢节上涨的现象。一般来说元旦假期会使鸡蛋的消费量激增。
鸡蛋是不适合长期存储的食物，近一年的时间鸡蛋价格涨涨跌跌情况较多，几乎每一次的上涨及下跌周期在半年内，所以预计2019年的鸡蛋价格走势是先涨后跌。