海胆是棘皮动物门分类下的其中一个纲,其正式学名是海胆纲(Echinoidea,意思是“像豪猪般的动物”),是一种无脊椎动物,又名“海刺蝟”。海胆生活在海洋中,广泛分布于世界各地的海洋,从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。
海胆价格:
北京坤岳昊商贸有限公司报价:130.00
青岛佳之杰水产品有限公司报价:45.00
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海胆选购
一看、仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;
二触、一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
海胆做法:海胆蛋羹
海胆种类:
马粪海胆。体呈半球形,直径约3-6cm,高度约等于壳的半径。密生能活动的棘,除去棘后,显出硬壳。扁凹面称口面;相对的隆起面称反口面。口面有5枚钙质齿,其四周为围口区,微向内凹,不生棘。
光棘球海胆。体呈球形,过薄而脆,直径一般为6-7cm,也可达8-10cm。口面平坦,围口部边缘稍向内凹,相近的步带等于或略宽于间步带,但向上则频带较窄,约为间频带的2/3,每个步带成斜弧形,管足内有C形骨片。
紫海胆