跳跳鱼体呈圆柱形,一般体长10~20厘米、体重20~50克。眼较小,突出于头背缘之上,下眼睑发达,口端位,两颌各有牙1行,上颌牙呈锥状,前方每侧3个牙呈犬牙状;下颌牙斜向外方,呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。
跳跳鱼背侧有6个黑色条状块,周身遍布不规则的绿褐色斑点,背鳍二个,第1背鳍很小,仅有鳍棘5条,鳍棘末端成丝状延长,其中第3棘长;第2背鳍与臀鳍均较长,有3条通长的灰白色横线,其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大;胸鳍有黄绿色虫纹状图案。
跳跳鱼价格
广州市番禺区大石雅德水产品店报价:130元/斤
杭州凯菲蓝贸易有限公司报价:200元/斤
东山县尚鲜水产有限公司报价:88元/斤
跳跳鱼营养价值
跳跳鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富。据分析,每100克鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。具有滋阴、壮腰、活雪舒筋等药用功效,对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效,在东南亚被誉为“水中人参”。
但现市场货源极为稀少,价格较贵,国产花跳鱼基本无货供应,只得从东南亚等地进口。每公斤价格高达96-116元左右,所以该品种是一种具有发展前景的优质养殖品种。