鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。以下是对鸭嘴鱼价格的介绍：
鸭嘴鱼价格
湖北长阳好水好鱼水产专业合作社报价：18.00
淳安千渔网箱养殖产业专业合作社报价：45.00
赣榆区海头镇小渔村海产品经营部报价：60.00
吴江市桃源镇青云龙吟水产养殖场报价：30.00
鸭嘴鱼的营养价值
鸭嘴鱼全身都是宝。据专业养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要鸭嘴鱼的营养得到的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配新鲜的蔬菜，程度保留鸭嘴鱼的营养。
鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。另外，匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的因子（生物有效活性成分-硫酸软骨素）具有一定的强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼，具有、滋阴、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。