柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。公鸡5个月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右。
性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。以下来看2015年11月12日湖南柴鸡价格行情。
2015年11月12日湖南柴鸡价格行情如下：
今日湖南土鸡价格6.6元/斤，较昨日下跌-0.23元/斤，跌幅为-3.48%。
今日湖南土鸡指数报83.54点，较昨日下跌-2.92点，跌幅为-3.50%；较上周同比上涨0.12点，涨幅为0.14%。