柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡；也叫笨鸡，麻鸡。外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。
冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。成年母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.0公斤左右。习性活泼，觅食性强，适合散养。以下是2015年11月12日福建柴鸡价格行情。
2015年11月12日福建柴鸡价格行情如下：
今日福建土鸡价格8.19元/斤，较昨日下跌-0.02元/斤，跌幅为-0.24%。
今日福建土鸡指数报109.2点，较昨日下跌-0.27点，跌幅为-0.25%；较上周同比下跌-10.80点，跌幅为-9.89%。