鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。以下是2015年12月29日鲶鱼批发价格。
品种 | 批发市场 | 价 | 价 | 大宗价 |
鲶鱼 | 郑州万邦国际水产市场 | 5 | 4.4 | 4.7 |
鲶鱼 | 河南周口黄淮农产品市场 | 17 | 15 | 16 |
养殖鲶鱼 | 山东威海水产市场 | 7.3 | 6.7 | 7 |
养殖鲶鱼 | 徐州七里沟水产市场 | 12 | 11.6 | 11.8 |
养殖鲶鱼 | 苏州南环桥水产市场 | 6 | 5.4 | 5.7 |
养殖鲶鱼 | 新疆北园春水产市场 | - | - | 12 |
养殖鲶鱼 | 城北回龙观水产市场 | 18 | 8 | 13 |
野生鲶鱼 | 北京大洋路水产市场 | 20 | 16 | 18 |
养殖鲶鱼 | 北京八里桥水产市场 | 10 | 8 | 9 |
养殖鲶鱼 | 北京新发地水产市场 | 8 | 6 | 7 |
养殖鲶鱼 | 北京岳各庄水产市场 | - | - | 9 |
养殖鲶鱼 | 江西九江浔阳水产市场 | 14 | 8 | 11 |