随着改革开放的不断深入，市场经济的不断发展，人们物质生活水平的不断提高，饮食结构不断发生变化，对肉、蛋、奶的需求量越来越大，质量也要求越来越高，每年以20%的速度递增。牛肉及其制品在肉食结构中的比例逐步加大，需求量逐步增加，近几年，我国牛肉产量增加145%，产量达340万吨，平均占有量翻了一番，即便如此，我国人均占有量也只有不到2公斤，而世界水平平均为15公斤，发达国家则高达30-60公斤。
鲁西黄肉牛犊价格： 2-3个月 200-220斤左右 80-90 2100-3200元左右
西门塔尔肉牛犊价格 2-3个月 200-220斤左右 80-90 3000-4200元左右
夏洛莱肉牛犊价格： 2-3个月 200-220斤左右 80-90 2100-3200元左右
利木赞肉牛犊价格： 2-3个月 200-220斤左右 80-90 2000-3200元左右
鲁西黄肉牛犊价格： 4-5个月 300-400斤左右 100-110 3000-4000元左右
西门塔尔肉牛犊价格 4-5个月 300-400斤左右 100-110 3000-4000元左右
夏洛莱肉牛犊价格： 4-5个月 300-400斤左右 100-110 3000-4000元左右
利木赞肉牛犊价格： 4-5个月 300-400斤左右 100-110 3000-4000元左右
鲁西黄肉牛犊价格： 6-7个月 500-600斤左右 115-130 5000-6000元左右
西门塔尔肉牛犊价格 6-7个月 500-600斤左右 115-130 5000-6000元左右
夏洛莱肉牛犊价格： 6-7个月 500-600斤左右 115-130 5000-6000元左右
利木赞肉牛犊价格： 6-7个月 500-600斤左右 115-130 5000--6000元左右
我国每年从国外进口牛肉大约15万吨，需要花费大量的外汇，可见国内市场前景十分看好。如北京地区拥有1200多万人口，还有大量的国内外的旅游观光者，各国的驻华使馆、商驻机构聚集在此，各类宾馆、饭店林立，牛肉及其食品需求巨大，深受消费者欢迎，需求潜力相当大，北京清真肉驴日加工中心及加工厂等每年牛肉的需求量缺口就约在4000-5000吨，需从国外大量购进。
还有就是上海、杭州等地区作为国家金融和旅游城市，人口众多，每天的人力量就达到300-500万人次，二周边又无大规模的养牛基地和加工厂，牛肉的需求量大。所以引育杂交后的鲁西黄牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛或安格斯牛一肉孜细嫩，味道鲜美，营养丰富，享有较高的声誉，是国家重点推广的品种。特别是西部大开发的实施，中原西部油田的开发，其产品将有国内市场转向国际市场，市场更加广阔，可见该项目的实施，将会填补这一国内市场的空缺。
另外，西方已把牛肉作为食用的主要用肉，不久的将来，牛肉食品将在国内人们饮食中占有主导地位，朝着营养、方便、物美价廉、适销对路的方向发展，具有非常广阔的市场前景和竞争力。近年来我国生产的牛肉不仅供销国内市场，还以肉孜鲜美等优势在港澳、韩国、俄罗斯及其东南亚地区有较高的竞争力，深受外商的欢迎，产品供不应求，有广阔的国际市场。