河豚是原产长江中下游的名优经济鱼类品种，该鱼肉质细嫩，味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，得到广大消费者推崇。
2000年以来，在市场需求和经济利益驱动下，河豚鱼被一些企业从长江三角洲引进到广东省珠三角塘鱼主产区试养，并获得成功，成为广东省名特优水产养殖品种。作为河豚鱼的主产区，养殖区域主要分布在中山坦洲、佛山顺德、江门新会、珠海斗门等地。目前，广东海豚养殖面积近4万亩，到2013年，产值达15亿元。
河豚鱼价格起起伏伏，让不少河豚养殖户心惊不已
2008年年底，当时国内河豚行情连续几年低迷，导致大批养殖户弃养。但国内部分地区放宽河豚禁食令，消费需求扩大，令河豚一时间供不应求。因此连续三年河豚鱼养殖面积不断扩大。直到2011年，广东省河豚养殖面积逐渐稳定在4万亩。
据业内人士介绍，2008~2009年底，河豚塘头收购价格为10~13元/斤；2010年年初开始逐渐上涨，2010年年底价格时达46~48元/斤，此后长时间保持在35~40元/斤，一直到2011年年中收购价格都较高；2011年底价格开始下跌，为13元/斤左右；2012年3~5月份的出鱼高峰期价格17~18元/斤，直到2012年底价格才有上涨的势头，特别是12月一两周，广东省河豚价格上涨了近5元一斤。
价格的上下波动导致养殖户频繁进出河豚业，对市场冲击较大
2009年开始河豚出货量不断增加，说明消费市场在不断扩大。而大批养殖户跟风养殖，难以河豚出货量，限制了市场的扩增。一位河豚鱼中间商黄老板表示，2010年年初河豚价格开始上涨，当年年头投河豚苗的养殖户很多，持续的高价让养殖户狠赚了一笔，于是2011年吸引了大量的养殖户投苗养殖河豚，2011年的投苗量是的，2011年底价格下跌后，2012年年头投苗的养殖户就少了一半多。
河豚鱼价格起伏暴露出背后的问题
针对近年来河豚鱼价格的起伏，业内人士表示，主要原因还是信息不灵通，盲目跟风养殖。市场潜力虽然大，但是市场接纳量是逐渐增大的，养殖户的瞬间猛增，消费市场一时消化不了，价格出现周期性下跌是必然的。
此外，养殖户们表示，目前存在的问题主要是河豚养殖户比较多且比较分散，养殖面积小，不成规模，信息沟通不便，因此很大程度上影响河豚养殖业的健康发展，希望政府能关注河豚产业规范化，完善产业生产、流通、消费这一链条。
据悉，广东省河豚产量占全国70%，这与广东省得天独厚的气候地理环境有关。据江苏河豚收购商朱老板介绍，江苏市场目前对河豚的需求量增加很快，而江苏本地已基本没有成鱼可以上市，现在都要靠广东供货，目前广东是国内主要的出货市场，国内一些省份的河豚鱼需求主要依靠进货来支撑。随着河豚消费市场的不断扩大，广东省河豚养殖业将大有作为。