地方品种的小公鸡性成熟相对较早。通过阉割去势再进行肥育，是我国民间的传统习惯。在许多地区农村至今仍然保持这个传统习惯。嘉园动物药业有限公司提醒养殖户，小公鸡去势可以避免公鸡性成熟过早，引起追母鸡、争斗、抢食料等，使肥度迅速下降，肉质也跟着下降，影响经济效益。
嘉园动物药业分析介绍公鸡去势肥育技术
阉鸡的特点是，除去小公鸡的睾丸以后，雄性生长优势消失，生长期变长，同时沉积脂肪的能力也增强。因此，阉鸡的肌间脂肪和皮下脂肪增多，肌纤维细嫩，风味独特。烹制的阉鸡，肉味鲜美，肉质细嫩，滑软可口。同时土鸡的阉鸡养成后，其体重比同种正常公鸡体重大，载肉量多，深受消费者欢迎。
1、小公鸡去势方法
在鸡的后一个肋间，距背中线1厘米处，顺肋间方向开口1厘米左右。用弓弦法将切口张开，再用铁丝将一根马尾导入腹腔，用马尾捆扎睾丸系膜与背部的联结处，拉断系膜，使睾丸脱落取出。取出一个睾丸后再取另一个睾丸，必须把睾丸全部取出。如果切口小可小用缝合；切口大则需要缝合。另一种办法是：用小公鸡去势钳，将去势钳从切口伸入，转动90°，用钳嘴压迫肠道；看见睾丸后，张开钳嘴。把睾丸夹住，夹断睾丸系膜，取出睾丸。公鸡睾丸较大时不宜采用去势钳。
2、阉鸡注意事项
适时阉割。小公鸡阉割日龄大小会影响阉鸡的成活率和操作难易程度。过迟过大阉割，鸡出血量增加，死亡率高；过早过小阉割，由于睾丸发育不成熟，睾丸过小，难以操作。故要适时阉割。一般认为地方品种优质鸡在体重1千克左右时阉割较为合适。选择适宜的气候条件。公鸡刚阉割后抵抗力显着下降。在恶劣的气候条件下（如下雨、潮湿、寒冷），很容易得病或造成伤口感染。使死亡率提高。所以l阉割公鸡时应选择晴朗、温和的日子进行。
做好公鸡阉割前后的准备和护理工作。在阉割的头天晚上，将要阉割的公鸡选出，关在笼里，防止手术前抓鸡追赶引起应激反应。为了减少公鸡在阉割期间流血，在阉割前后一周内好在每千克饲料中添加5毫克的维生素K。手术后，为了减少伤口感染，可在饲料或饮水中加适量的抗生素。此外，应做好阉割公鸡的护理工作，10天内不要放养，应笼养或在清洁、干爽、安静的地方栏养，喂给易消化的饲料，注意不要喂得太饱；手术后注意观察，如发现阉鸡皮下有胀气，可采用针刺放气处理，并投喂抗生素。