玉米蛋白粉是目前主要精饲料，具有蛋白含量高，含氨基酸丰富的作用，而用来代替豆饼、鱼粉等蛋白饲料。且不需进行再处理，可直接用作蛋白原料，是饲用价值较高的饲料原料。因此，深受目前养殖户的喜爱。
但是也有很多问题困扰着养殖户，其中主要的就是如何识别玉米蛋白粉的好坏。为此，笔者根据多年检测经验和市场调研的情况，总结一些简单易于操作的识假方法，供大家参考。
（1）看外观，检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素）
（2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况
将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻，再慢慢加入10ml稀盐酸（1+3），如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15ml，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。
（3）检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况
蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
（4）显微镜检查：将样品置于体视镜下，放大10-20倍，若发现有黄色易碎的微粒，将其小心夹出数粒于50ml烧杯内，滴加约0.5ml变色酸（1g/L浓硫酸溶液），电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。
如何识别玉米蛋白粉的好坏就是以上的总结，此外，笔者为大家推荐山东昆博生物科技有限公司——玉米蛋白粉。
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