水产养殖过程中，水质的肥瘦是十分关键的，因为只有肥水才能保证水产动物快速生长，而瘦水容易导致鱼虾等进食减少从而影响生长，这也是养殖户关注肥水问题的原因。
通常情况下，水产养殖户使用禽畜粪便进行肥水，但是这样有较大的弊端。未经发酵的粪便进入池塘的同时会将粪便中的多种致病菌带入水中，引发水产动物疾病。即使是经过发酵的禽畜粪便，施用不当也会造成沉积现象而导致肥水不均，同时由于禽畜粪便的组成成分复杂，还有较多的N、P元素，会造成水体富营养化。
因此，有条件的养殖户推荐使用营养剂类产品（糖蜜、氨基酸等）进行肥水。营养剂的组成成分比较固定，含有单糖、多糖、氨基酸等成分，施入水体后，可以在益生菌的分解作用下供藻类生长利用，从而有效促进水体中藻类的生长与藻种的丰富。通过营养剂肥水，硅藻与绿藻在水体中形成优势种群，一方面可以供水产动物食用并通过光合作用增加水体溶氧，另一方面，这些有益藻类对微囊藻、颤藻等蓝藻也可以起到生长抑制作用。
还有一点需要水产养殖户注意，随着高密度水产养殖的增多，很多养殖池塘的微生态系统非常薄弱，有益微生物的数量严重不足，因此可在肥水的同时补充有益菌。做法是将有益菌与营养剂类产品混合后激活发酵一天，将发酵液泼洒在池塘中。通过激活可以使益生菌的数量增多，但由于只激活了一天，不会消耗太多的营养剂，这样将其泼洒在池塘中既可以起到肥水的作用，还可以起到补充益生菌的作用。
后，水产养殖户必须要懂的是，影响鱼虾能否健康快速生长的关键是水质的健康度，水体生态环境如果保持良性循环水产动物的健康也就得到保证了。