【中性】蛋白酶
产品介绍
淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，多糖和支链淀粉构成的。中温α-淀粉酶能改变淀，粉内部结构，使淀粉粘度下降，达到生产要求。是一种枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）经深层发酵产，生的中温α-淀粉酶。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。本产品广泛应用于饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、味精等行业。
产品原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均已无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。
产品特性
1.温度范围：有效温度范围35-90℃，适温度范围60-70℃。
2.PH值范围：有效范围4.5-8.0，适范围5.2-6.2。
3.金属离子对酶活性的影响：钙离子可提高酶的稳定性，没有钙离子，酶活力完全丧失。除Ca2+外，Mn2+和Mg2+对该酶的活力也有明显的促进作用。
产品性状
1.产品规格：液体型为浅褐色液体，分为2000、3000、5000u/ml三种；固体为黄色粉末，分为2000、3000、4000、5000u/g四种；食品级为白色粉末，根据用户需求有1000-10000u/g十种（活力以千单位划分），液体酶pH（25℃）：5.5-7.0，容重：1.10-1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%
2.酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶），于60℃，pH6.0条件下，1h液化可溶性粉的克数来表示，以U/g（u/ml）表示。
3.产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB/T24401-2009。
应用方法
1.在啤酒、酒精中：将辅料先磨粉通过40目筛孔，调浆后在糊化锅中加淀粉酶3.0L/t原料左右（酶活力以2千单位计，下同），在80-90℃液化30分钟。
2.在淀粉糖、味精、发酵工业的液化中：淀粉浆浓度16-18Be，调pH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙（按原料重量计算），淀粉酶加量3.0-4.0L/t原料，充分混合后，加热至85-90℃，液化30分钟左右。
3.在纺织品上浆上的应用：使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（owf）左右，在50-80℃水浴中保持20-40分钟。
4.在饲料工业中，该酶可以起到改善消化功能，调节免疫力，提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到较好的效果，常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
5.在果汁加工中，该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊，推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆，温度45℃左右，处理60-120min。一般与果胶酶、纤维素酶等配合使用。
6.在馒头、面包等发酵类面制品中，食品级中温α-淀粉酶可以改善呈品质地、延长保质期，作为小实验的适添加量，推荐0.05-0.1kg/t原料。
7.其他行业，一般控制用酶量2-4L/t干基，Ca2+浓度150ppm。包装与储存液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为编制袋包装，20kg/袋。本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。
技术支持
山东潍坊奥迪尔生物将协助您正确使用该产品