酶制剂
酶制剂简介
饲用酶制剂是一种以提高动物饲料消化利用率为主要目的的营养性饲料添加剂。目前，饲料工业中使用的酶制剂主要分为两大类，一类是以降解植物性饲料中抗营养因子为目的的酶，主要是非淀粉多糖酶（植酸酶、木聚糖酶、果胶酶、纤维素酶等）；另一类是以补充特定动物内源消化酶分泌不足的消化酶类，主要包括蛋白酶、淀粉酶等。
1、 植酸酶
植酸酶是催化植酸（肌醇六磷酸）及植酸盐水解成肌醇与磷酸（或磷酸盐）的一类酶的总称。可将植酸酶分为两类即3-植酸酶（EC3.1.3.8）和 6-植酸酶（EC3.1.3.26）。3-植酸酶从植酸或植酸盐3-位开始将六磷酸肌醇依次降解为五、四、三、二、一-磷酸肌醇及正磷酸。6-植酸酶从6-位开始将植酸降解，终产物都是单磷酸肌醇（2-磷酸肌醇）和正磷酸。
主要功能：
① 能够降解饲料中的植酸盐，提供饲料中的可利用磷；
② 将与植酸结合的钙、锰、锌及蛋白质、氨基酸释放出来，供给动物吸收利用，进一步提升饲料原料的潜在营养价值；
③ 降低了饲料中无机磷原料的用量和饲料成本，减少粪便中磷对环境的污染。
2、 木聚糖酶
木聚糖酶是专一降解半纤维素木聚糖为低聚木糖和木糖的一组酶的总称，主要包括三类：⑴β-1，4-D-内切木聚糖酶（EC 3.2.1.8），从木聚糖主链的内部切割β-1 ，4 糖苷键，使木聚糖溶液的粘度迅速降低；⑵β-1，4-D-外切木聚糖酶（EC 3.2.1.92），以单个木糖为切割单位作用于木聚糖的非还原性末端，使反应体系的还原性不断增加；⑶β-木糖苷酶（EC 3.2.1.37），切割低聚木糖和木二糖，有助于木聚糖彻底降解为木糖。
主要功能：
① 改善消化道的内环境；
② 改善饲料的利用效率；
③ 促进动物生长和机体的免疫力；
④ 增加了非常规原料的应用。
3、 果胶酶
果胶酶是分解果胶的酶的通称，是一个多酶复合物，通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶三种酶，分别对果胶质起酯解、水解、裂解的作用，使果胶质得以完全分解，生产半乳糖醛酸和寡聚糖醛酸、不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛等，终破坏植物细胞壁结构，释放营养物质。
主要功能：
① 提高饲料中不易消化的胶质类物质的消化利用率；
② 改善消化道的生态环境；
4、 纤维素酶
纤维素酶是降解纤维素β-1，4-葡萄糖苷键的一类酶的总称。通常认为主要包括葡聚糖外切酶（C1酶）、葡聚糖外切酶（CX酶）和β-葡萄糖苷酶（BG酶）。C1酶内切β-1，4-糖苷键，产生小分子纤维素；Cx酶每步获得一个纤维二糖分子；BG主要将纤维二糖、纤维三糖水解为葡萄糖。
主要功能：
① 破坏植物细胞壁，使细胞内营养物质与内源酶充分接触，提高了胞内物质的消化率；
② 酸度增加，改善消化道环境，胃蛋白酶；
③ 补充草食动物内源酶的不足；
④ 消除抗营养因子，降低肠道内容物的粘稠度，促进内源酶的扩散，增加养分的消化吸收。
5、 蛋白酶
蛋白酶一类是催化水解蛋白质肽键的一类酶的总称。蛋白酶作用于蛋白质，将其降解为小分子的蛋白胨、肽和氨基酸。饲料中多用酸性和中性蛋白酶来提高动物对蛋白质的水解效率，促进动物对饲料蛋白质的吸收。
主要功能：
① 补充内源蛋白酶的不足；
② 破坏食糜周围的水化膜，增大食糜与小肠黏膜之间的接触面积；
③ 降解植物蛋白，提高饲料蛋白质的可消化性；
④ 降解植物饲料中的蛋白类抗营养因子，改善饲料营养价值。
6、 α淀粉酶
淀粉酶是一类可水解催化淀粉和糖原中的α-（1-4）糖苷键的酶的总称。主要包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶以及支链淀粉酶。一般在饲料中多用α-淀粉酶。α-淀粉酶是内切酶，它催化淀粉分子内部1、4糖苷键的随机水解为寡糖、双糖、糊精或葡萄糖和果糖，提高动物对淀粉的消化利用率。主要功能：
① 提高谷物中淀粉的利用率；
② 补充幼龄动物断奶时内源酶的不足；
7、 糖化酶
糖化酶又称淀粉α-1，4-葡萄糖苷酶，此酶作用于淀粉分子的非还原性末端，以葡萄糖为单位，依次作用于淀粉分子中的α-1，4-糖苷键，生成葡萄糖。此酶作用于支链淀粉后的产物有葡萄糖和带有α-1，6-糖苷键的寡糖；作用于直链淀粉后的产物几乎全部是葡萄糖。
主要功能：
① 提高谷物中淀粉的利用率；
② 补充幼龄动物断奶时内源酶的不足；