中性蛋白酶
本品系由枯草杆菌代谢生产的中性蛋白酶制剂，能在中性条件下水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。
1、功能作用
本品属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。
焙烤行业的应用：中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用：能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用：提高终产品的蛋白质利用率及风味
啤酒工业：中性蛋白酶可分解原料中的蛋白质，改善麦汁中隆丁区分，提高麦汁中氨基氮含量，消除因蛋白质产生的"冷混浊"现象，进而提高啤酒的非生物稳定性。
2、产品形状
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 外观 | 棕色粉末 | 温度适应范围 | 35-55℃ |
| 酶活u/ml | 5万、10万 | 适温度 | 40℃ |
| pH值适应范围 | 6.0-7.5 | 适pH值 | 7.0 |
| 执行标准 | QB/T2306-97 |
3、使用方法
本制剂在使用前，需要以本制剂：水=1：9比例加水稀释，搅拌均匀后添加。
酶的适添加量和反应时间必须按照具体生产情况而定，必要时请根据实验确定用量。
4、储存
产品已按稳定性进行配置，建议在4-10℃阴凉干燥的环境下避光保存。
在10℃以下保质期为18个月。
延长储存期或恶劣的储存条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
5、安全
中性蛋白酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，飞溅出来的物料必须用水冲洗掉。
中性蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
6、包装
产品包装规格为25kg/件。