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商品牛养殖的出栏时间要根据你养殖用途来确定。
采用犊牛育的，如进行小牛肉生产，一般养至7-8个月断奶，重达250千克左右即出栏，或断续培育到1周岁，体重达300千克左右出栏上市。如进行小白牛肉生产，完全靠牛乳来供养，不投以任何其他饲料，要求在3月龄前达100千克体重出栏。未经改良的传统肉牛要三年才能出栏，要是人工专门饲养也要两年多，要是经过优良的品种杂交第二代肉牛的话两年到达上市时机，水牛比黄牛生长速度慢很多，成熟时间更长。
传统牛要近3年、杂交二代出栏得二年。水牛生长慢,性成熟时间长。
一般传统的水牛，养殖出栏需要三年左右时间，从出生到长到成年，体重各方面标准达到了出栏标准就可以。经过杂交的二代水牛养殖起来大概可以减少一年养殖时间，生长发育快了很多，需要两年时间出栏。相对其他牛来说水牛生长很慢，需要养殖很长一段时间才能性成熟繁殖。
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