白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称,成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中,白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美,是粤菜中酒席常用的烹饪原料。那么白鳝鱼的价格是多少呢,一起来看下吧!
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白鳝学名为日本鳗鲡,又称青鳝、鳗鱼、河鳗、白秋、蛇鱼等,是目前人工养殖的名特优品种,但人工繁殖至今仍未完全成功,目前主要还是依靠天然捞苗。
一般雄鳗久居在河口,而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊中,有一部分甚至直达江河的上游,如金沙江、岷江、嘉陵江地区;福建闽江的建瓯以上地区。鳗鲡在江河和湖泊中育肥,到了成熟的年龄,在秋季又大批游到河口,与常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。
白鳝为肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类生物,长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等,也捕食小鱼和高等植物的碎屑。在人工饲养池中,应喂以人工配合饲料。鳗鲡生长的适温为20?28℃。水温下降到8?10℃以下时,基本停止摄食,潜入底泥或石洞中进行冬眠;当水温高达30℃时也停止摄食。
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