根据这几年的行情来看，随着中央财政投入的进一步加强，肉牛养殖越来越得到人们的重视。现在肉牛养殖已经不仅仅只是一家一户的事了，政府已经加入其中并且积极推动当地的肉牛养殖的规模化，并且继续加大了对其的扶植力度。目前养牛在全国各地大力推广。
同时，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型，在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛养殖业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。
肉牛市场上为畅销的进口品种是西门塔尔。西门塔尔主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到540公斤左右，由于它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。据统计，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来牛、安格斯牛、利木赞等；为走俏的国内品种鲁西黄牛，此牛有较强的抗焦虫病能力。欢迎关注：养牛，微信公众号。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率63%，净肉率53%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。
就目前看来，近十年全国牛肉消费量一直在快速增长，而牛存栏量十年内基本没有变化，牛肉市场缺口大，价格坚挺。国内的养殖企业根本就吞不了这个大蛋糕，也根本满足不了市场的需求，国家从大的形势可能还会增大进口量。我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态，因此消费潜力还是很大的。
由于国内的供需缺口比较大，即使从国外大量的进口牛、羊肉，目前还影响不到国内的相关企业。在养殖肉牛不用考虑销路以及价格问题，尤其是规模化养殖户，很多的屠宰场或者是肉联厂、牛肉加工厂都会主动上门。
牛肉价格一路猛涨且持续高位的主要原因包括四个方面：
一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到吃牛肉的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。
二是牛的生物学特性决定了牛繁殖慢、饲养周期长，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。
三是饲草饲料及劳动力成本大幅增加，助推了牛肉价格的不断上涨。
四是大家都认为农民养牛不如外出打工收入高，导致肉牛饲养量，尤其是基础母牛饲养量大幅下滑，全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。
也有不少人养牛没赚到钱，赚不了钱是由于养牛的成本过高，利润空间较小等各种因素导致，我们必须拉大成本与利润之间的差距，首先我们要分析养牛各个环节，哪些成本可以增加？哪些成本可以降低？哪些效益可以提升？哪些指标要下降？
1、母牛饲养成本增加对商品牛成本影响有限，如一头母牛折旧或者保健投入增加100元，平均到商品牛上，每头仅增加5元，对于肉牛成本每斤仅增加2.5分钱，对于一个100头母牛的牛场也就增加10万投入。但是PSY的提高所带来的效益却是巨大的，欢迎关注：养牛，微信公众号。15头-25头相差是肉牛每斤0.8元。对于一个100头母牛的牛场来说带来的200万的收益。因此，为了提高PSY这个关键指标，母牛的饲养成本可适当增加。可以用来改善饲料水平，增加母牛保健，提升母牛健康水平和淘汰母牛，优化母牛结构。
2、饲料成本方面，饲料价格每降低0.1元，商品牛成本则降低55元左右，对于一个1000头母牛的牛场，可以降低100万左右的成本。但是饲料性价比不仅要考虑价格，还要同时考虑饲料的品质。因此降低饲料成本方面可以关注饲料性价比，但是更重要的手段是提高崽牛健康水平和饲料转化率，同时提高饲喂管理水平减少饲料的浪费。料肉比下降0.1个点，一个1000头母牛的牛场即可降低60万元的成本。
3、其它成本方面，设备和人工等饲养成本对于一个牛场来说是相对固定的，有变化的就是疫苗和保健成本。但每头商品牛每增加5元的成本对商品牛成本影响每斤只增加2.5分钱。但是如果投入后对死亡率降低10%，带来的效益一方面料肉比降低和仔牛损失和其它成本的降低，每头合计约减少成本50元。对于一个1000头母牛的牛场，投入只有10万元，可以减少100万的成本。
通过以上对影响养牛成本的因素分析，我们不难发现，投入进去的钱不是用在牛身上，而是被落后的养殖技术拖累的，所以要养牛赚钱的话，要灵活跟着市场走，并且改善饲养管理，掌握新技术。