如果问到有哪些食物非常有营养，那自然少不了鱼肉这种美味。鱼在我们生活中很常见，具有很高的食用价值，一直以来受到很多人的喜爱。鱼的品种非常多，胭脂鱼是一种的高级食用鱼类，说到高级，想必很多人就开始想要知道它的价格了。
胭脂鱼市场价格多少钱一斤
根据不同城市的物价状况，普通的胭脂鱼大概30-40元每斤，如果是野生的话，大概要一百多，如果是旅游区的话，大概要三四百。
胭脂鱼过去曾为食用鱼种，现为国家二类保护动物，数量甚至比一些一类保护动物要少，必须加强保护。目前市场上所售均为幼鱼，俗称“一帆风顺”，取其吉祥之意。因其成年后体型庞大，数量又极稀少，该鱼长大后多被送至长江、闽江流域予以放生。
胭脂鱼好吃吗
胭脂鱼非常好吃。想必吃过的人对于这种鱼肉都是赞不绝口的，鱼肉细腻绵软，入口即化，鲜味回荡在整个口腔里，而且鱼刺较少，吃起来非常方便。不过俗话说的好萝卜青菜各有所爱，所以也有一些认为这种鱼肉不好吃。建议大家还是自己亲自品尝比较妥当。
胭脂鱼的营养价值
野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼，而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼。野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致，均含有17种氨基酸（色氨酸未测），必需氨基酸指数（EAAI）分别为70.39和67.02。根据氨基酸分（AAS），胭脂鱼的限制性氨基酸为Val;根据化学分（CS），胭脂鱼的限制性氨基酸为Met+Cys。野生胭脂鱼的ΣSFA（44.23%）显著高于人工养殖胭脂鱼（31.07%），而ΣMUFA（32.07%）却显著低于人工养殖胭脂鱼（49.50%）ΣPUFA的差异则不显著，分别为23.65%和23.11%。