伴随气温降低，福建产鲍鱼大量上市，逐渐取代山东产鲍鱼成为主要货源。记者实地走访厦门本地的批发和零售市场发现，今年的鲍鱼价格低于去年同期，买一只鲍鱼的价格，甚至比汤里放一颗丸子还便宜。由于批发端与零售端价格差异较大，市民在选购的时候要注意货比三家。
【市场】
养殖户扩大规模产能过剩市场需求有限
市民张晓婉近就很爱在网上下单购买特价鲍鱼。她告诉记者，自己平日里煲汤、煮面都喜欢放品质较好的鱼糜制品，比如福袋、鱼饼等等。她发现超市卖的鲍鱼一只售价3元多，购物平台上特价销售每只2.9元。而她平日里购买的“福袋”丸子，换算到每只的价格约3.8元。“终于能体会到用鲍鱼煮面还不手抖的感觉了”。她打趣道。
林荣华是夏商国际水产交易中心内规模较大的鲍鱼经营户之一，今年的鲍鱼价格让他直呼“亏本了”。他说：“这两天每斤8头规格的大鲍鱼批发价在55元左右，而小规格例如每斤25头的鲍鱼，批发价大概在35元。”
林华荣告诉记者，造成今年行情变化的原因，一是前年和去年的鲍鱼售价上涨，养殖户今年扩大规模，育苗量大增后产能过剩；二是由于天气情况良好，鲍鱼生长条件好，加上高端餐饮市场需求有限、出口量不足等因素直接导致鲍鱼价格下降。
【行情】
因养殖成本运输损耗等不同店价格差较大
记者走访市场发现，虽然市场供应量大，但零售端与批发端存在较大的价格差。在大润发超市，记者看到8头规格的鲍鱼，每斤售价99.8元，而小规格每斤25头的鲍鱼则按个卖，每只鲍鱼只要2.9元，换算到每斤价格72.5元。而在家乐福，该规格鲍鱼的价格则为每只3.9元。
记者发现，鲍鱼的零售价格比批发价格高出很多。例如每斤8头规格的鲍鱼零售价比批发价高出40多元。业内人士表示，这与鲍鱼暂养过程中的成本、运输损耗、摊位费有关。
记者注意到，夏商国际水产交易中心不少经营鲍鱼的商户也都有做零售。例如荣华国际水产行零售价格一般比批发价格每斤高5-6元，消费者在选购鲍鱼的时候不妨货比三家。
鲍鱼保存小技巧
一次性购买的活鲍鱼太多，可以将鲍鱼肚挖掉，连壳装入保鲜袋后放在冰箱速冻柜保存。一般家庭常规的冷冻柜条件保存1-2个月不会变质，但口感和味道还是会随着时间而流失，建议尽快食用。（来源：厦门晚报）