“瘦肉21.98元/斤，五花肉16.98元/斤……”武汉光谷天地沃尔玛超市肉类专柜里，各种标价近不断变换。超市管理员介绍，现在的猪肉价格比3月份涨了35%，“猪肉价像武汉气温一样，一个劲儿往上蹿！”
记者来到在武汉市关山农副产品批发市场猪肉摊前，一名中年女子惊讶地对肉贩说：“排骨26元一斤？这么贵！”肉贩拿起剁肉刀砸在案板上，无奈表示：“没骗你，肉价涨得厉害。”
据介绍，中年女子8月6日从江西来武汉照顾摔伤的儿子，想买点排骨给儿子补补营养，但听到价格这么高，还以为肉贩欺负她是外地人。
在市场里做了16年猪肉生意的许姓摊主告诉记者，从4月份开始，猪肉的价格每天都在上涨，一天涨几角，有时候涨一元多，到现在的一些肥的，或者被挑选完剩下的肉也能卖到每斤10元。8月份的猪肉价格涨幅跟2011年涨幅差不多，其中排骨涨得为厉害，从16元一斤涨到了26元一斤。
“夏天本来就是猪肉消费淡季，贵了老百姓就吃得少了。以前一天能卖一头猪，现在天热，吃的人少了，每天能卖半头猪肉就算多的了。”摊主许先生说，虽然猪肉价格出现了上涨，但是猪肉的销售量却一直很少，市场里一天能卖10头猪就已经很好了。“之前卖一头猪的话，除摊位费、水电费等经营成本外，差不多能赚一两百元钱，而现在收入反而减少了。”
采访中，也有一些市民表示，20元一斤的猪肉几年前也曾见过，没啥大惊小怪的。猪肉贵了就少吃点，权当了，特别是在炎炎夏日，少吃点肉挺好。
价格“过山车”在考验谁？
猪肉价格上涨，对养猪户来说是件开心事，这一波行情他们盼望已久。
看着不断上涨的猪价，石首市的养猪大户徐芳既喜又忧。养了5000多头猪的她告诉记者，前几年行情不好，亏了200多万元，今年猪价上涨，让快撑不下去的她终于松了一口气。
“涨得太快了，已经突破9元/斤，一头猪赚近七百元，生猪的合理价格应该在8元/斤。”徐芳说，自2012年上半年肉价开始下跌，此后生猪价格持续低迷，养猪户每头猪亏损两三百元，导致好多养殖户倒闭，有的养殖场养三年猪亏损上百万元，有的亏损高达上千万元。如今，受高额利润驱使，很多养殖户蠢蠢欲动补栏，明年猪价可能又会下跌。“我在考虑，趁着行情好把猪场卖了，转行做别的。”
在武汉市江夏区东阳岭湾，村民们告诉记者，全村有2000多户人家，在3年前，几乎家家养猪，村里一共散养了4000多头猪。然而现在，这个数字只剩下200头，下降了20多倍。放弃养猪，就是因为村民踩不准“点”。
“根据以往经验，春节前生猪应该卖个好价钱，没想到今年春节生猪价格不升反降，只有5.7元/斤，我们养殖户可赔惨了。到了夏季，生猪价格却不降反升，真是一头雾水，琢磨不透。”公安县埠河养殖大户韩洋说，以当前1.15元/斤的玉米价格、以5.5:1的猪粮比保本价格计算，生猪价格超过 7元/斤，养猪就可以开始盈利。而现在的生猪价格已上涨至9元/斤，抛开其它因素，生猪养殖的利润可以说是较为可观。
韩洋认为，养猪如同买股票，涨跌沉浮难以预测，“过山车”式的冲击实在难以招架。选择退出的几乎是散养户，养殖大户根据市场情况积极应对，并未遭受太大损失。在养猪业中，散养户规模小，当“小生产”面对“大市场”时，在市场价格不稳定，大起大落时，许多散养户只能被淘汰出局。