每年夏天这个时候，树林里的知了猴便纷纷爬出地面，准备上树蜕皮，很多市民便拿了手电逮个正着。随着城市的发展，水泥地面越来越多，知了猴自然也越来越少。
虽然与之前一晚上捉十几斤的“战果”没法比，虽然知了猴已经实现了人工养殖，但很多市民一到傍晚便到城区的绿化带里捉起知了猴。由于知了猴越来越少，价格一路飙升，已经涨到每斤40元。
据了解，知了猴实名金蝉，金蝉素有“唐僧肉”的美誉，食用和药用价值非常高，还可以益精，具有极高的药膳营养价值。记者咨询千佛山医院营养科的医生得知，金蝉的药膳营养价值非常高，有研究表明：刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。
知了猴普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。
不过，医生提醒说，知了猴虽然味道鲜美，且有清热去火的功效，但是市民切忌多食，以免消化不良引起身体不适。医生提醒说，对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。