青山羊以生产各类猾子皮着称，3日龄羔羊被毛短，紧密适中，所得皮板品质。成年公羊可剪毛230～330克，母羊150～250克，公羊抓绒50～150 克，母羊25～50克。
成年羯羊宰前体重20.1公斤，屠宰率56.7 % 。繁殖力高是该品种的重要特征，母羊一岁前即可产胎，初产母羊平均产羔率163.1% ，一生平均产羔率293.7 % ，多时一胎可产6～7羔，年产两胎，或两年产五胎。以下是2015年12月8日青山羊价格行情新分析。
青山羊山东本地品种 | 肉质堪称特级 | 售价比较高 | 繁殖育肥皆可 |
青山羊羔羊 | 2-6个月 | 40-45cm | 600-900元(每只) |
青山羊青年孕羊 | 8-10个月 | 50-55cm | 1000-1300元(每只) |
青山羊成年孕羊 | 14-18个月 | 55-60cm | 1500-2000元(每只) |
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青山羊青年种公羊 | 6-9个月 | 60-65cm | 1500-2000元(每只) |
青山羊成年种公羊 | 12-18个月 | 65-70cm | 2500-3000元(每只) |