虽然在90年代初，在广州等地掀起过一股鸵鸟养殖的热潮，但是在国内市场上消费者对产品的认知度仍较差，其销售主要依赖于出口。鸵鸟肉被誉为21世纪的健康食品，但在世界主要消费市场的中东欧，也仅有9%的消费者了解鸵鸟肉的优点，在我国了解鸵鸟产品的人更少，而在云南市场上也于特色餐馆。
“初我们在曲靖、昆明等地的大众餐厅都有去推广鸵鸟肉，但由于对鸵鸟肉的认知度偏低，很多餐厅都拒绝采用鸵鸟肉，只有仅有的几家特色餐厅会买。”杨俊洪说道，“其实现在对于我们来说，终端市场都还是一块短板。以前我们开了一家以鸵鸟肉为主的餐厅，初十分火爆，店内只有10张餐桌，每天能达到七八十桌用餐。但后来由于精力不充足、经营方面的一些问题，终还是放弃了。
在终端市场，首先，杨俊洪则把目光瞄向了幼鸟市场。“鸵鸟养殖目前在云南还是类似特色产品的初级阶段，并未达到产业化，养殖得还比较少，即使是满足特色餐厅的市场也还比较难。
而我们算是云南比较早养殖鸵鸟且有一定规模化，所以我放弃大驼鸟市场，而把重点放在小鸵鸟市场。”据杨俊洪介绍，“目前除了富民的农户在我这边买小鸵鸟回去饲养外，在曲靖、安宁、禄劝甚至外省的贵州、四川等地都有我们的客户。”
除此之外，杨俊洪还算了一笔账。他表示，目前一只90公斤左右的商品鸟，可出肉35公斤，鸵鸟皮就可卖800元/张，再加上鸵鸟毛、内脏（胃、肝、心、肠）等副产品，按照今年鸵鸟肉80元/公斤的市场价计算，一只商品鸵鸟毛收入可达2800元左右。而除去购买雏鸟1000元/只、饲养费用（900-1000元/只），粗略算下来，一只商品鸵鸟可赚600-800元。而相反的是，一只种鸟虽然近两万元，但是其生命周期有近40年，而孵化出的小鸵鸟市场价能卖到1000元/只左右，如此对比下来，小鸵鸟的利润明显高于商品鸟。“预计我们今年会产出3000只小鸵鸟，营业额大概能达到300万元左右。”
虽然杨俊洪及时调整目标市场，但从长远来看，小鸵鸟市场难以壮大。“因为现在鸵鸟养殖属于初级阶段，正是养殖扩大的阶段，小鸵鸟才得以畅销。
但当发展到一定阶段，鸵鸟行业必须产业化，而产业化的基础则需要对鸵鸟肉及附属产品的消费。而如何扩大这个消费市场，也正是我们目前所需要思考的问题。”