“快过年了，近肉价又上来了。”5日是腊八节，市民张女士想包水饺，到超市购买猪肉时发现肉价又涨了，“才买了一斤多就花了30多块钱。”
根据济南市物价局监测，1月5日，济南市10个超市猪肉五花肉、精瘦肉平均价格分别为16.03元/斤、17.63元/斤，与上周相比分别上涨0.82%、1.15%，与上月同期相比分别上涨3.29%、4.07%，与上年同期相比分别上涨9.95%、12.87%。
据悉，猪肉价格之所以快速回升，主要是受市场需求增加的影响。冬至以来，气温明显下降，居民对猪肉的消费进入传统的旺季，北方居民制作腊肠、南方居民腌制咸肉、制作熏肉现象明显增加，另外，临近春节猪肉团购也逐步增多，消费需求的增加直接拉动生猪和猪肉价格出现上涨。
同时，目前生猪出栏较前期减少，由于2016年四季度生猪行情一直走高，多数生猪养殖户在去年年底前选择出栏。位于市中区的慧源养殖厂，生猪大部分在11月份先后出栏，目前符合出栏的生猪仅剩下100头左右，与前期相比减少了六成。
据济南市物价局工作人员介绍，预计春节前生猪和猪肉价格还有小幅回升空间，春节后由于需求减弱，生猪和猪肉价格将出现周期性的回落。