L-赖氨酸盐酸盐
味之素公司是早开发饲料级L—赖氨酸产品的厂家之一。饲料级L-赖氨酸盐酸盐是味之素公司个饲料级氨基酸产品，也是味之素动物营养集团的大产品。
2002年，味之素动物营养集团公司生产二十多万吨饲料级L—赖氨酸盐酸盐，约占全球市场的三分之一。
L-赖氨酸盐酸盐的有效成分是L—赖氨酸。本产品作为营养性饲料添加剂的使用历史已近20年。尽管如此，在氨基酸的应用研究中，仍然以它为多。对L—赖氨酸来说，每一天的太阳都是新的。
目前，L-赖氨酸盐酸盐广泛应用于人工养殖的动物，成为改善饲料品质和提高动物生产性能的氨基酸产品。
L-赖氨酸的生物学意义
L-赖氨酸的生物学作用相对单一，它突出的作用是参于蛋白质的合成和沉积。生长猪的体蛋白中约含6.5%的赖氨酸，远高于苏氨酸（3.5％）、含硫氨基酸（3.0％）、缬氨酸（4.6％）、异亮氨酸（3.4％）和色氨酸（0.85％）。
L－赖氨酸的另一作用是促进金属元素的吸收和利用。日粮较高的L—赖氨酸水平能提高钙的吸收。相对于无机盐，L—赖氨酸和微量金属元素的复合物能大大改善金属元素的生物学利用率。例如，赖氨酸铜的生物学效价是硫酸铜的2.5倍。
具有生物学意义的L—赖氨酸的衍生物大多是在合成蛋白质之后，通过翻译后修饰其ε-氨基后转化而成。例如赖氨酸残基的衍生物醛化赖氨酸，能同邻近肽琏发生交联反应，生成在骨骼组织交联中起重要作用的赖氨酸基正亮氨酸、锁链素和异锁链素。经翻译后修饰的赖氨酸残基还能生成在线粒体膜上转运活化的长链脂肪酸的L—肉毒碱，从而和脂肪代谢相关联。
影响蛋白原料中L-赖氨酸利用的因素
L-赖氨酸碳侧链上活泼的ε-氨基容易和其他活性基团反应，影响蛋白质中L—赖氨酸的消化、吸收和利用。
为了灭活抗营养因子而加热蛋白原料，其L—赖氨酸残基的ε—氨基和还原糖或腐败油脂产生的醛基发生Maillard反应形成Schiff碱，再经过Amadori重排形成Amadori产物之后，相当部分L—赖氨酸不再能被动物消化和利用。
在碱性条件下加热处理蛋白原料，半胱氨酸残基的巯基或丝氨酸的羟基经过β-elimination反应形成脱氢丙氨酸，它和L-赖氨酸残基的ε-氨基反应后，生成的赖氨酸基丙氨酸不但不能被动物利用，而且会产生毒副作用。
一些试验证实，来自动物蛋白水解的短肽提供的L—赖氨酸的效价和L—赖氨酸盐酸盐的有效成分是一样的。
L-赖氨酸和饲料品质
●饲料品质的标准
L—赖氨酸是动物必须通过食物获得的必需氨基酸。对于绝大多数日粮而言，L—赖氨酸是限制性氨基酸。因此，饲料里L-
赖氨酸的含量是反映饲料品质的重要参数。
●其他必需氨基酸需要量的参照物
L－赖氨酸的重要性还体现在它的参照物角色。在很多时候，饲料中其他氨基酸的需要量可以根据饲料中L-赖氨酸含量来确定（理想蛋白）。