一、生物特性
高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80克，蛋壳呈白色或绿色。
二、养殖注意事项
1.养殖季节
如果是饲养早春鸭，可以提早产蛋时间，但是育雏成本大，饲养周期也长。一般选择养殖秋鸭，也就是七、八月份的时候，育雏简单，自然温度，水栏饲养，青绿饲料丰富，省工省料，后备期短，成本低。一般在春节前后即开产蛋头大，栏口高，两百天左右即可达到产蛋高蜂期。
2.养殖方式
高邮鸭历史上以放牧为主，但随着耕作制度的改革，放养模式发生了改变，由放牧转到圈养。圈养鸭长期关养，全靠饲喂，成本较高，必须与渔塘结合，实行立体养殖，水上养鸭，水下养鱼，鸭粪喂鱼，可实现双丰收。
3.养殖市场
高邮鸭销售一般都是靠节假日福利销售，所以，饲养高邮鸭必须掌握这个环节，选择中秋节淘汰老鸭，这样经济效益较好。