性状：本品含挥发油约2％，抗菌成分：为蒜素，白色油状液体，对热不稳定，在室温下两日即失效。其干燥粉能长期保持。
作用与用途：
大蒜中的蒜素是以蒜素原形式存在，在蒜素原酶的作用下，蒜素原变成蒜素而发挥抗菌作用。本品内服后能促进胃肠蠕动，并有明显的抑菌制酵作用。对多种革兰氏阳性及阴性菌如葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑制作用，对结核杆菌、某些真菌（如白色念珠菌、隐球菌等）、原虫（滴虫）等亦有作用。
大蒜的抗菌作用易受多种因素影响而减弱。吸收入血后，血清能显着减弱其抗菌能力。临床上主要用于内服，治疗禽肠炎、下痢、白痢、副伤寒及食欲不振等；亦可擂汁外用以治疗创伤感染和癣病。
制剂、用量：大蒜酊，其制法是将去皮大蒜40克捣烂再用70％的乙醇100毫升浸泡12～14天，经过过滤而得。长期保存易失效。
用量：大蒜，家禽内服2～4克/只；大蒜酊（40％），家禽内服2～4毫升/只。