作为贵一点的乌鸡蛋肯定营养价值要高于普通鸡蛋，我们知道简单的经济原理就是价值决定价格，所以从价格上看我们也知道乌鸡蛋营养高，乌鸡蛋含有的有钙非常丰富，比普通鸡蛋要多出五倍。
2017年6月2日北京乌鸡蛋价格如下：
北京大洋路农副产品批发市场-乌鸡蛋价格：11.00元/斤
北京新发地农产品市场-乌鸡蛋价格：5.50元/斤
乌鸡蛋辨别方法如下：
其一：假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。
其二：用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。
其三：在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味，所以想知道乌鸡蛋真假，是炒一个试试。
其四：用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。
其五：轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。
其六：假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。