在上半年，无论是牛肉价格还是活牛价格都经历了一场说大不大说小不小的降价风波。纵观上半年，国家严厉打击走私牛肉，再加上产量不足，进口牛肉价格在一段时间内涨速较快；而国产牛肉却因诸多因素而经历了由涨到跌再到稳定；与此同时，相对较稳定的活牛价格在上半年中期却直线下跌，直至下半年伊始，方有了回暖的趋势。
那么下半年的牛肉和活牛的价格会有怎样的发展？
预计牛肉销售量上升、价格小幅度回升
现在已经进入到下半年，再有不足两个月，中秋与国庆双节即将来临，加上已经立秋，牛肉消费淡季已经步入尾声。目前，活牛市场已经体现出对这半年的信心，活牛价格开始回暖，全国活牛均价较一个月以前已上涨了0.5-0.8元/公斤。而据牛羊天地数据监测发现，全国各大批发市场之前在延续的牛肉跌价风潮已经趋于尾声。
受消费市场的影响，预计下半年的牛肉市场会进入火爆时期。由于秋冬季节是牛肉消费的旺季，所以牛肉的销量必然会增加。为让从业者担心的是牛肉价格，经历了去年及今年上半年以来的行情和形势，牛肉价格牵动着大家的心。上半年以来，我国进口牛肉的价格在不断上升，此外，上半年国家在严厉打击走私，低价走私牛肉在一段时间内对牛肉市场的冲击有所缓减。而据数据分析，目前我国牛肉缺口依然比较大，如果没有其他因素的影响，预计在今年下半年，牛肉价格会小幅回升，这种回升将是一个较为缓慢的、长期的过程，且回升幅度较小，甚至会出现波动式回升。
活牛价格回升
进入7月末8月初，全国各地的活牛价格均呈现向上态势，像内蒙、河北、河南等地活牛价格均出现了小幅上涨，上涨幅度基本在0.2—0.6元/公斤之间，而之前山东跌跌不休的牛价也基本告于一个段落，目前也较稳定。
目前，已开放了澳大利亚等国的活牛进入，不少养殖从业者都在担心进口活牛的冲击。但就目前而言，各地引进的活牛基本还是以作为种牛为主，育肥牛等活牛还未进入国内市场，各地的相应的屠宰及加工基地也都还处于建设伊始，因此，下半年活牛进口对国内养殖市场的冲击并不大。近来，各地的养殖场纷纷也在做着各种准备工作，以迎接下半年的消费旺季，据牛羊天地调查发现，养殖户们对下半年的期望值较高，同时，也展现了比较足的信心，预计随着下半年牛肉消费旺季的来临，若无其他因素的影响，活牛价格也会有所回升。