近年来，由于长江污染加剧，还有渔民的滥捕滥捞，长江刀鱼的产量呈现出逐年下降的趋势，市场供不应求的现状让长江刀鱼的价格不断飙高。下面就一起来看看刀鱼的行情价格吧！
长江刀鱼的市场价格非常昂贵，通常2两重的能卖到2000元左右一斤，而3两的卖到3000多元一斤。长江刀鱼的价格以每年以清明节为分水岭，在达到峰值后迅速下跌，如长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节价格则降到了1700～1800元一斤，但总体来说长江刀鱼的价格也一直维持在千元一斤以上。
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1、江刀：江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，以长江靖江段所产为，因为刀鱼洄游到这段水域时身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。
2、海刀：海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。
3、湖刀：湖刀是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里其口味与江刀相差甚远，在市场上常被冒充江刀高价出售，尽管模样相似，但其头部为红色，鱼鳃泛白，仔细辨认可以区别。
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